硒代蛋氨酸与酵母硒对济宁青山羊生长性能、肉品质及硒沉积的影响

作者：康永刚; 廖云琼; 洛桑卓玛

来源：中国饲料, 2022, (15): 74-78.

DOI：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20221514

• 硒代蛋氨酸
• 酵母硒
• 济宁青山羊
• 生长性能
• 肉品质
• 硒沉积

为研究日粮中添加硒代蛋氨酸与酵母硒对济宁青山羊生长性能、肉品质及硒沉积的影响，试验选取健康、体重相近的济宁青山羊100只，随机分为5组，每组20只，对照组饲喂基础日粮，试验组日粮分别添加以硒含量计算的0.3 mg/kg亚硒酸钠、0.3 mg/kg酵母硒、0.3 mg/kg硒代蛋氨酸和0.5 mg/kg硒代蛋氨酸，预饲期15 d，试验期60 d。结果表明：（1）0.3硒代蛋氨酸组平均日增重比对照组、亚硒酸钠组、酵母硒组、0.5硒代蛋氨酸组分别高13.50、9.5、6.16、5.23 g(P <0.05)，增重率分别为19.76%、13.13%、8.14%、6.82%;0.3硒代蛋氨酸组料重比最低，比对照组、亚硒酸钠组、酵母硒组和0.5硒代蛋氨酸组分别低2.21、1.40、1.01、1.42(P <0.05)。（2）0.3硒代蛋氨酸组红度（a*）值显著高于对照组、亚硒酸钠组（P <0.05），与酵母硒组和0.5硒代蛋氨酸组相比差异不显著（P> 0.05）;0.3硒代蛋氨酸组剪切力最小，显著低于对照组、亚硒酸钠组、0.5硒代蛋氨酸组（P <0.05），与酵母硒组相比差异不显著（P> 0.05）；酵母硒组、0.3硒代蛋氨酸组和0.5硒代蛋氨酸组背最长肌硒含量显著高于对照组和亚硒酸钠组（P <0.05），且酵母硒组、0.3硒代蛋氨酸组与0.5硒代蛋氨酸组组间无显著差异（P> 0.05），各试验组肌肉pH、亮度（L*）、黄度（b*）、失水率均无显著差异（P> 0.05）。由此可见，在济宁青山羊日粮中添加0.3 mg/kg硒代蛋氨酸，可提高济宁青山羊的生长性能，改善肉的品质，增加肌肉的硒沉积量。

• 单位
  徐州生物工程职业技术学院