亚麻油对猪胴体性能及肉品质影响的研究进展

作者：刘虎传; 戴正浩; 杨培培; 刘开东; 郝海玉

来源：山东畜牧兽医, 2020, 41(01): 56-57.

<正>脂肪酸,特别是多不饱和脂肪酸(PUFA),作为油脂的重要组成成分,不仅调控脂肪代谢和沉积,对肉中脂肪酸组成、肉的风味和食用价值也有重要影响。PUFA主要包括n-3PUFA和n-6PUFA。n-3PUFA具有降低甘油三酯(TG)和总胆固醇(TC)含量、脂肪沉积的作用,且在促进智力发育、提高免疫力方面起决定性作用。猪肉是人类摄入PUFA的主要来源,但由于猪常用的饲料

• 单位
  青岛市畜牧兽医研究所