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摘要
为了提高苏云金芽孢杆菌 SY-1 菌株淀粉酶活性，提升烟叶生物酶发酵过程中淀粉降解效率，从而提高烟叶品质，以淀粉酶活性为指标，对 SY-1 菌株产酶培养基及发酵条件进行单因素及响应面试验优化。结果显示，SY-1 菌株产淀粉酶的最优培养基及发酵条件：可溶性淀粉+玉米淀粉(m可溶性淀粉∶m玉米淀粉=1∶1)15.69 g/L，蛋白胨+酵母粉(m蛋白胨：m酵母粉=1∶1)16.87 g/L,CaCl25.91 g/L；温度 36.83 ℃、转速 189.71 r/min。酶活性为 223.45 U/mL，与优化前相比提高 92.55%。利用优化后 SY-1 酶液处理烟叶，淀粉降解率达 40.68%。与优化前酶液处理相比，淀粉降解率提高 23.80个百分点，优化后酶液处理烟叶中水溶性总糖和还原糖含量分别增加 5.91% 和 7.84%，总氮和烟碱含量分别下降 4.23% 和 2.84%，两糖差降低，糖碱比提高，有利于提高烟叶吃味品质。
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