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摘要
<正>纳豆是日本的一种传统发酵食品,具有很高的营养价值。它是由大豆接种纳豆芽孢杆菌发酵得到的一种食品,经常食用能起到溶血栓、抗衰老、提高免疫力、抗肿瘤、降血压、防止骨质疏松等作用。从纳豆中提取的纳豆激酶(Nattokinase,NK)是一种治疗心脑血管疾病的理想候选药物,与其他传统溶栓剂相比,具有安全性好、成本低、易被人体吸收、作用直接迅速、作用持续时间长等优点。我国是世界上加工大豆的主要国家之一,豆渣
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单位浙江农林大学暨阳学院
