应用型食品科学与工程专业“食品化学”教学探索

作者：吉义平

来源：农产品加工, 2018, (11): 95-97.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2018.06.031

• 食品科学与工程
• 应用型
• 食品化学

"食品化学"是应用型食品科学与工程专业的一门重要专业基础课,也是教与学难度比较大的一门课程。对多年来的"食品化学"教学实践进行了归纳和总结,从学生学习热情、化学思维的培养,生活化、应用化的教学设计和多样化的教学方法等4个方面对应用型"食品化学"的教学进行了初步探索,获得了较好的教学效果。

• 单位
  武汉设计工程学院; 食品与生物科技学院