添加不同乳酸菌对燕麦低温青贮发酵的影响

作者：柴继宽; 赵桂琴^*; 琚泽亮

来源：草地学报, 2023, 31(03): 923-928.

• 燕麦
• 耐低温乳酸菌
• 低温青贮
• 发酵品质

为了分析前期筛选出较耐低温不同乳酸菌(Lactic acid bacteria, LAB)对燕麦青贮发酵的影响，本试验以‘陇燕5号’燕麦为原料，设置对照(CK)、商用菌株SLI和较耐低温菌株OL77,OL54及OL122共5个处理，在15℃,10℃和5℃低温下自然发酵45 d后进行营养成分、发酵品质和微生物数量的测定。结果表明：乳酸菌添加及温度对燕麦青贮的营养成分、发酵品质、微生物数量均有极显著影响。随着温度从15℃降至5℃,CK的粗蛋白(Crude protein, CP)降低了18.92%,氨态氮(Ammonia nitrogen, NH3-N)增加了58.47%;与SLI相比，耐低温菌株OL77在提高干物质(Dry matter, DM)和CP、降低NH3-N水平方面的效果优于OL54和OL122;添加剂在各温度处理下均提高了燕麦青贮发酵品质，15℃下添加OL77后燕麦青贮的pH值较CK和SLI分别降低了8.94%和1.57%,乳酸分别增加了79.23%和29.41%,乳酸菌数量分别增加了50.24%和15.61%。3个耐低温菌株中，OL77总体表现最优，促进燕麦低温发酵的效果最好。

• 单位
  甘肃农业大学; 草地农业生态系统国家重点实验室