一种可食性水包油乳化体系在丝网印刷中的应用

作者：纳雨农; 邝旭森; 杨广华; 骆安琪; 叶婧; 王琴; 刘祎帆

来源：农产品加工, 2021, (21): 1-6.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.11.001

• 乳化体系
• 水基油墨
• 可食用油墨
• 丝网印刷

以蔗糖、大豆油、阿拉伯树胶粉食品色素等可食用材料为原料,利用乳化体系所具有的托附性,根据丝网印刷性能对这种乳化体系的性状进行优化,获得一种适用于丝网印刷的配方,即纯水用量35 g,蔗糖用量33.3 g,阿拉伯树胶粉用量26.3 g,大豆油用量40.8 g。在该配方下,所得体系的平均黏度为12 000 cP左右,细度值范围为10～25μm,根据水基油墨的丝网印刷技术标准(黏度范围为1 000～100 000 cP,细度范围为20μm),符合水基油墨丝网印刷的印刷标准:GB/T 13217.4—2008,GB/T 13217.3—2008,该研究为可食性油墨相关领域提供一定的基础。

• 单位
  仲恺农业工程学院