1—MCP结合乙烯吸附剂对蓝莓贮藏品质及生理的影响

作者：曹森; 马超; 龙晓波; 吉宁; 杨秀钟; 杨飞珍; 马立志; 王瑞

来源：食品工业科技, 2017, 38(19): 265-271.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.049

• 蓝莓
• 1-甲基环丙烯
• 乙烯吸附剂
• 主成分分析
• 综合评价

为探究1-MCP结合乙烯吸附剂对蓝莓贮藏品质的影响。通过采后对蓝莓果实进行不同处理(对照(CK)、0.4μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂、0.8μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂、1.2μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂),在(0±0.3)℃冷藏条件下研究其对果实的生理指标和营养品质的变化,并用主成分分析法进行综合评价。结果表明:0.8μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂和1.2μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂处理均能够显著降低果实腐烂率、软果率,延缓了果实的硬度和咀嚼性的下降,降低了果实的呼吸强度和乙烯生成速率,保持了更好的营养品质及酶活性,另外综合主成分分析显示,不同处理蓝莓综合品质从高到低的排列顺序为CK<0.4μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂<1.2μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂<0.8μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂。因此,采后用0.8μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂来处理对蓝莓的保鲜效果最好。

• 单位
  贵阳学院; 贵州省果品加工工程技术研究中心; 贵州省麻江县果品办公室