芦荟复合型多功能饮料制作工艺的初步研究

作者：徐佳鑫; 蔡艺晴; 郝丽雅; 黄钰萍; 陈华^*

来源：农产品加工, 2020, (23): 36-38.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.12.011

• 芦荟
• 百合干
• 银耳
• 山药片
• 红枣
• 正交试验

以新鲜芦荟为原料,采用浓缩冷冻技术制成芦荟干粉;辅以百合干、银耳、山药片、红枣,进行饮料的制作,采用单因素试验分别考查了4种原料的添加量对饮料感官评分的影响;并通过正交试验确定了饮料最佳的制作配方:百合干、银耳、山药片、红枣的用量分别为3,3,6,6 g。芦荟干粉既能加水外用,保养皮肤,又可以添加在制作的饮料中,营养保健。该产品是一种芦荟多功能复合型饮料。

• 单位
  生命科学学院; 鞍山师范学院