淡豆豉炮制过程中拮抗菌对黄曲霉毒素B_1的拮抗能力考察

作者：李春玲; 贺婧; 王立元; 赵绵江; 李翠英; 翁美芝; 周立分^*; 周鸿^*; 谢小梅^*

来源：中草药, 2021, 52(12): 3544-3551.

• 淡豆豉
• 炮制
• 黄曲霉毒素B_1
• 液质联用技术
• 拮抗菌
• 拮抗能力
• 枯草芽孢杆菌
• 鲑色锁掷酵母菌
• 黑曲霉菌
• 屎肠球菌
• 鸟肠球菌

目的考察从淡豆豉炮制过程中分离鉴定的枯草芽孢杆菌、鲑色锁掷酵母菌、黑曲霉菌、屎肠球菌、鸟肠球菌5株菌对产毒黄曲霉菌的拮抗能力,为探讨淡豆豉炮制过程中黄曲霉毒素的消长机制奠定基础。方法通过平板对峙法与十字交叉法检测5株菌及其代谢产物对产毒黄曲霉菌生长的影响;使用液质联用技术(liquid chromatograph mass spectrometer,LC-MS)考察5株菌对黄曲霉毒素B1(aflatoxinB1,AFB1)的降解效果。结果 AFB1在10～200ng/m L线性关系良好,r为0.999,低、中、高质量浓度的加样回收率为92.4%～97.2%,RSD为1.48%～2.35%(n=3)。其中鲑色锁掷酵母菌降解AFB1效果最好,达43.65%,对产毒黄曲霉菌生长抑制作用最强的是鲑色锁掷酵母菌,达64.29%,发酵上清液对产毒黄曲霉菌生长抑制作用最强的是屎肠球菌,为29.63%。结论淡豆豉炮制过程中存在多种AFB1拮抗微生物。

• 单位
  江西中医药大学; 江西省疾病预防控制中心; 南昌大学转化医学研究院