随着社会的发展和进步，人们对食用菌及其制品的品质和安全性有了更高的要求，这也给学者们在食品菌加工技术研究方面带来了更多的挑战。文章综述了国内食用菌加工的现状，并对食品加工新技术在食用菌产业中的应用进行了介绍，旨在为促进食用菌加工产业的发展提供参考。
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