葡萄柚中糖基转移酶对槲皮素及其类似物催化机制探讨

作者：叶静斯; 窦文芳^*; 王程

来源：生物技术通报, 2019, 35(07): 121-128.

DOI：10.13560/j.cnki.biotech.bull.1985.2019-0057

• 糖基化
• 槲皮素
• 槲皮素糖苷

研究了葡萄柚中糖基转移酶(FGT)作为催化酶,以UDP-葡萄糖、UDP-N-乙酰-D-氨基葡萄糖、UDP-甘露糖为糖基供体,槲皮素、柚皮素、柚皮苷为糖基受体,研究糖基化合成情况。通过高效液相、质谱及核磁共振氢谱对产物反应进行检测。确定了槲皮素与UDP-葡萄糖、UDP-N-乙酰-D-氨基葡萄糖可以发生糖基化反应,生成的槲皮素糖苷分子量分别为464、505。根据核磁结果鉴定,所得到的产物结构分别为槲皮素-3-O-β-D葡萄糖苷、槲皮素3-O-β-D-N-乙酰-D-氨基葡萄糖苷。以FGT酶为催化酶,对槲皮素进行了糖基化修饰。

• 单位
  江南大学