链格孢菌侵染采后伽师瓜抗病关键酶活性变化规律

作者：曾禹睿慷; 白羽嘉^*; 王乾乾; 迪娜拉·海拉提; 蒋莉莹; 刘阳; 冯作山^*

来源：食品研究与开发, 2022, 43(16): 8-17.

• 链格孢菌
• 无损侵染
• 伽师瓜
• 苯丙氨酸解氨酶
• 4-香豆酰辅酶A连接酶
• 几丁质酶
• β-1,3葡聚糖酶

该文将链格孢菌无损接种于采后伽师瓜大、小、无网纹处，通过研究苯丙烷代谢相关酶及细胞壁降解酶活性变化规律，比较伽师瓜不同网纹处、不同组织抗病性差异。结果表明：大网纹组发病率显著高于其他组，在侵染18 d时病害发生率为大网纹组89.00%、小网纹组83.33%、无网纹组78.00%。苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonia lyase,PAL）、4-香豆酰辅酶A连接酶（4-coumaroyl-Coa ligase,4CL）、几丁质酶（chitinase,CHT）、β-1,3葡聚糖酶（β-1,3-glucanase,GLU）均呈先上升后下降的趋势，接种组均高于对照组，差异显著（p<0.05）；无网纹组外、内果皮的PAL活性峰值均高于大网纹组和小网纹组，活性为135.16、221.81 U/g，小网纹组果肉处PAL峰值高于大网纹组和无网纹组，活性为44.42 U/g；无网纹组外、内果皮及果肉的4CL活性峰值均高于小网纹组和大网纹组，活性为44.42、131.28、221.13 U/g；无网纹组外、内果皮及果肉的CHT及GLU活性峰值均高于大网纹组和小网纹组，CHT活性分别为170.30、153.60、121.48 U/g,GLU活性分别为29.84、19.27、15.71 U/g。PAL、4CL、CHT、GLU活性可以在一定程度上反映伽师瓜对于链格孢菌侵染的抵抗能力，无网纹最强，小网纹次之，大网纹最弱；外果皮最强，内果皮次之，果肉最弱。

• 单位
  新疆农业大学