大黄酚及其锌配合物的体外抗氧化活性初步研究

作者：曲子妹; 王脉; 王树^*; 薛贵平

来源：食品与药品, 2022, 24(02): 110-114.

• 大黄酚
• 金属配合物
• 合成
• DPPH
• 羟自由基
• 超氧阴离子自由基

目的 合成大黄酚-锌配合物，比较大黄酚及大黄酚-锌配合物的体外抗氧化活性。方法 以大黄酚和氯化锌为起始原料，通过配位反应合成大黄酚-锌配合物，通过紫外-可见分光光度法、红外光谱法、质谱法、元素分析等方法对金属配合物的分子结构进行表征，并采用紫外-可见分光光度法测定大黄酚与大黄酚-锌对1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、羟自由基(OH·)、超氧阴离子自由基(O2-·)的清除能力，并采用维生素C作为阳性对照。结果 合成的大黄酚-锌的相对分子质量为572，大黄酚与锌的化学计量比为2:1，分子式为C30H18O8Zn，大黄酚通过8位酚羟基中的O和9位的羰基O与锌离子配位形成稳定的六元环结构。浓度为80 mg/L时，大黄酚、大黄酚-锌和维生素C的DPPH自由基清除率分别为57.4 %±1.21 %,86.3 %±0.78 %和 90.6 %±1.10 %；浓度为100 mg/L时，大黄酚、大黄酚-锌和维生素C的OH·清除率分别为59.4 %±1.20 %,91.3 %±0.40 %和74.4 %±1.11 %；浓度为80 mg/L时，大黄酚、大黄酚-锌和维生素C的O2-·清除率分别为54.6 %±0.76 %,84.6 %±0.87 %和 80.1 %±0.85 %。结论 大黄酚-锌制备成功，且具有良好的抗氧化作用。

• 单位
  河北北方学院