中药材红景天含有少量挥发油,香味独特。其挥发油中的物质组成丰富多样,人们采用多种方法进行提取,开发其挥发油的用途。主要介绍水蒸气蒸馏法、微波法、有机溶剂法等提取红景天中挥发油的方法,阐述红景天挥发油的物质组成与红景天品种、产地、挥发油提取方法等的关系。