地沟油的鉴定检测技术研究及合理应用进展

作者：郑泉; 孙娇娇; 陈杰; 郑娜娜; 张楚

来源：农产品加工(学刊), 2013, (08): 58-61.

• 地沟油
• 危害
• 鉴定检测
• 合理应用 restaurant waste oil
• harm
• detection and identification
• reasonable utilization

近年来,地沟油是人们最为关注的食品安全问题之一。对长期食用添加地沟油食品对人体造成的危害进行总结,综述目前各种地沟油的检测方法和鉴别方法,并介绍目前国内外对地沟油的利用情况,为地沟油的鉴定检测工作的顺利开展提供参考,并指出合理利用地沟油的重要性。

• 单位
  陕西师范大学