北京地区主要生菜品种的耐藏性研究

作者：郭振龙; 杨肖飞; 周婧; 刘建新; 杜东升; 付劢; 陈湘宁

来源：食品工业科技, 2017, 38(09): 304-308.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.050

• 北京
• 生菜
• 品种
• 耐藏性

为比较北京地区10种常见生菜品种(橡生2号、奶油、紫罗、紫叶、大速生、罗马、红菊苣、结球、罗莎红、罗莎绿)的耐藏性,通过感官评价,分析不同品种生菜在贮藏期间的外观品质变化,并对其失重率、叶绿素含量、呼吸强度、相对电导率、PPO酶进行了测定。研究表明:综合各项生理生化指标,10种生菜耐藏性由弱到强依次为:橡生2号<紫叶<奶油<大速生<紫罗<罗莎红<罗莎绿<结球<红菊苣<罗马,散叶生菜<球生菜<直立生菜;叶片较厚且成抱状的结构更有利于减弱其呼吸和蒸腾作用,增强耐藏性。

• 单位
  食品质量与安全北京实验室; 北京市裕农优质农产品种植公司; 北京农学院