利用荷斯坦阉牛生产大理石纹牛肉的研究

作者：郭珍珍; 孙芳^*; 丁丽艳; 辛杭书; 王春微; 刘利; 赵晓川

来源：现代畜牧科技, 2020, (01): 1-76.

DOI：10.19369/j.cnki.2095-9737.2020.01.001

• 荷斯坦阉牛
• 荷斯坦公牛犊
• 荷斯坦阉公牛
• 去势
• 大理石纹牛肉

本文主要从荷斯坦牛肌内脂肪沉积相关基因的研究入手,主要阐述荷斯坦牛大理石纹的影响因素,去势对荷斯坦牛肉品质(大理石纹和牛肉嫩度)影响及营养(营养浓度和维生素A成分)调控对荷斯坦阉牛肌内脂肪沉积的影响展开综述,以期为利用荷斯坦阉牛生产大理石纹牛肉提供参考。

• 单位
  东北农业大学; 黑龙江省农业科学院