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摘要
以‘赣脐4号’和‘纽荷尔’脐橙为试材，采用顶空固相微萃取及气-质联用技术对其果实中的香气成分提取并测定，结合主成分分析和聚类分析对主要贡献香气成分进行分类，结果表明：2个脐橙品种果实中共检测出76种香气成分，以烯烃类、醇类、醛类化合物为主，其中共有的香气成分有44种.果皮挥发性成分以烯烃类、醇类、醛类和酯类化合物为主，而果肉中还存在烷烃类和酮类物质.二者果实中挥发性物质的相对含量存在差异，其中含量最高的香气成分均为柠檬烯，‘赣脐4号’果皮含量达86.986%,为最高.主成分分析结果表明，‘赣脐4号’和‘纽荷尔’脐橙果皮中香气成分相似，但果肉中香气成分差别较大.其中‘赣脐4号’果肉具有23种特有香气组份，分别为4-蒈烯、α-蒎烯、D-大根香叶烯、β-蒎烯、罗勒烯、艾莫芬烯、马鞭烯醇、橙花叔醇、香芹醇、β-榄香烯、月桂烯、杜松烯、异胡薄荷醇、L-异胡薄荷醇、叶绿醇、棕榈醛、L-紫苏醛、香柏酮、十四烷、十六烷、十一烷、乙酸香叶酯、对二甲苯；‘纽荷尔’果肉具有13种特有香气组份，分别为5-(1-甲基亚乙基)-1,3-环戊二烯、α-水芹烯、γ-芹子烯、石竹烯、3,7,11-三甲基-1-十二烷醇、α-萜品醇、青叶醛、柠檬醛、香芹酮、二十八烷、二十烷、乙酸芳樟酯、β-乙酸松油酯；聚类分析与主成分分析结果一致.
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单位生命科学学院; 赣南师范大学; 国家脐橙工程技术研究中心
