以糯米粉为主要原料，配以黑芝麻、牛奶粉、葡萄干等加工辅料，通过和面、整型、蒸制、冷却等工艺制备一种营养健康的黑芝麻糯米糕.以感官评分为指标，在单因素试验的基础上，通过正交试验得出产品的最佳研制条件：蒸制时间24 min,加热温度100℃时，黑芝麻用量为50 g,糯米粉用量100 g,泡打粉用量2 g,麦芽糖和木糖醇质量比为1∶9.该工艺条件下的黑芝麻糯米糕软硬适中，色泽艳丽，还具有黑芝麻的独特芳香.
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