液相色谱—质谱法检测食品和饲料中黄曲霉毒素研究进展

作者：赵胜男^*; 高海军; 刘莹; 戴冠苹; 彭星星; 曹晶晶

来源：食品工业, 2022, 43(05): 263-267.

• 食品安全
• 黄曲霉毒素
• 液相色谱-质谱法

黄曲霉毒素是各种曲霉菌的次生代谢产物,人类和动物食用被其污染的食品和饲料将会对健康产生危害,作为一类威胁公众健康的真菌毒素,黄曲霉毒素早已引起了公众的广泛关注。从食品安全的角度考虑,分析检测食品和饲料中的黄曲霉毒素是极为必要的,文章旨在从定性、定量和检测通量三个方面为黄曲霉毒素液质检测技术提供一个较为全面的概述,并对未来检测技术的发展进行了展望。