物理改性技术在食品加工副产物综合利用中的应用

作者：周丽媛; 唐晓珍; 李宁阳; 董玉秀; 张慧^*

来源：中国调味品, 2019, 44(10): 178-186.

• 物理改性
• 超微粉碎
• 挤压膨化
• 超高压
• 超声波

文章综述了食品加工中应用较广泛的超微粉碎、挤压膨化、超高压、超声波4种物理改性技术在食品加工副产物中的应用现状,对各种新技术的应用特点进行了总结分析,为提高食品加工副产物的利用率提供了参考。

• 单位
  山东农业大学