红曲代谢产物研究的现状和前景

作者：陈平; 罗金亮; 周礼红

来源：江苏调味副食品, 2009, 26(04): 26-29.

DOI：10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2009.04.010

• 红曲
• 代谢产物
• 研究现状
• 前景

为了充分利用红曲,对红曲的多种代谢产物进行了综述,着重介绍了红曲色素、抑菌性物质、降胆固醇和血糖血压类物质、预防冠心病物质、治疗骨质疏松类物质、酶类活性物质、其它代谢物质及真菌毒素等生理活性成分的性质和功能,同时展望了红曲研究的前景。

• 单位
  贵州大学