嘉宝果营养成分分析

作者：徐玉梅; 杨德军^*; 钟萍; 陈勇; 邱琼

来源：热带农业科学, 2020, 40(05): 48-51.

DOI：10.12008/j.issn.1009-2196.2020.05.008

• 嘉宝果
• 营养成分
• 分析

分析嘉宝果果肉主要营养成分、微量元素及氨基酸含量。结果表明,嘉宝果果肉含有多种营养成分、微量元素和氨基酸,其中蛋白质含量0.75%、总糖6.18%、维生素C 50.97 mg/hg、可溶性固形物15.03%、粗脂肪0.34%;营养元素含量最高为钾1 960 mg/kg,其次是磷200 mg/kg,最小钠含量为0.093 mg/kg,大小顺序:钾>磷>镁>钙>锰>锌>铁>铜>钠;氨基酸含量最高的是谷氨酸(Glu)(0.85 mg/g),最低的是胱氨酸(Cys)(0.022 mg/g),高低顺序:Glu谷氨酸>Asp天门冬氨酸>Leu亮氨酸=Ser丝氨酸>Gly甘氨酸=Lys赖氨酸>Ala丙氨酸>His组氨酸>Thr苏氨酸=Pro脯氨酸>Arg精氨酸>Phe笨丙氨酸>Tyr酪氨酸=Val缬氨酸>Ile异亮氨酸>Met蛋氨酸>Cys胱氨酸。此外,嘉宝果具有独特的味道和观赏价值,具有较大的开发潜力,建议在西双版纳推广种植。