中红外光谱技术在乳制品分析中的应用研究

作者：张文海; 顾小红; 周文果; 黄建联; 殷秀秀

来源：中国乳品工业, 2013, 41(01): 36-39.

• 中红外光谱技术
• 乳制品
• 化学计量学

介绍了中红外光谱技术的基本原理及化学计量学的相关知识,综合阐述了将中红外光谱技术与化学计量学方法结合应用于乳制品的成分分析、产地鉴别等方面研究的现状,并对其前景进行了展望。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 福建安井食品股份有限公司; 江南大学