杭州市拱墅区小学生早餐膳食纤维摄入量分析

作者：夏海鸣; 林仁权; 刘健毅; 胡文兰

来源：中国学校卫生, 2019, 40(05): 666-668.

DOI：10.16835/j.cnki.1000-9817.2019.05.008

• 饮食习惯
• 膳食纤维
• 健康促进
• 学生

目的评估杭州市拱墅区小学生膳食纤维日均摄入量,为加强膳食指导和健康教育提供依据。方法采用随机分层整群抽样方法,选取杭州市拱墅区内4所小学二至六年级共887名学生,通过膳食调查获得小学生膳食中各类早餐的消费量,采用酶重量法检测各类食物中的膳食纤维含量,计算小学生早餐中膳食纤维的日均摄入量。结果对杭州市拱墅区内12类食品共434份样品的测定结果发现,各种类早餐中膳食纤维含量范围为(0.31～2.17)g/100 g,不同类别食物间膳食纤维含量的差异具有统计学意义(F=76.50,P<0.05),以面制食品和豆浆含量较高。小学生的早餐膳食纤维摄入量在(1.82～3.14)g/100 g,摄入量普遍偏少,随着年级增加摄入量呈增加的趋势(F=18.72,P<0.05)。两两比较发现,除二年级和三年级(P=0.22)、五年级和六年级(P=0.30)膳食纤维摄入量的差异无统计学意义外,其余年级间膳食纤维摄入量的差异均有统计学意义(P值均<0.05)。结论小学生膳食结构不合理,早餐质量差是普遍现象。宜加强营养知识的宣传教育,促进形成学生的健康饮食行为。