蜂蜜中果胶含量的测定

作者：廖军海

来源：福建轻纺, 2011, (03): 37-39.

• 蜂蜜
• 果胶
• 半乳糖醛酸
• 分光光度法

果胶物质是一种植物胶,可用乙醇做沉淀剂使其从蜂蜜样品中沉淀分离后,利用果胶的水解产物(半乳[1]糖醛酸)在强酸中与咔唑发生缩合反应后对其紫红色溶液进行比色定量。实验结果表明,本方法的相对标准偏差(RSD)为1.91%,回收率在91.0%～98.5%之间。

• 单位
  福建省产品质量检验研究院