炮制对三七不同消化性淀粉成分含量的影响

作者：赵森; 王亚静; 席素曼; 张紫千; 苗小雨; 黄赞扬; 王宇; 王晓宇

来源：辽宁中医药大学学报, 2022, 1-13.

• 三七
• 炮制
• 生熟异用
• 美国分析化学家协会（AOAC）
• 快消化淀粉（RDS）
• 慢消化淀粉（SDS）
• 抗性淀粉（RS）

目的 参照美国分析化学家协会（Association of Official Analytical Chemists， AOAC）Method 2017.16建立三七不同消化性淀粉含量测定方法，研究炮制前后不同消化性淀粉的含量变化对三七生熟异用的影响。方法 将鲜三七蒸法炮制，冷冻干燥。取炮制前后样品用α-淀粉酶与淀粉葡萄糖苷酶（Amyloglucosidase， AMG）混合酶对三七中淀粉酶解，用GOPOD试剂显色，紫外分光光度计测定吸光度，根据公式计算含量。结果 所测淀粉成分含量在各自浓度范围内线性关系良好(R2=0.999)，重复性RSD分别为2.70%、2.80%、1.40%、2.47%，均小于3%。三批三七药材中，生三七快消化淀粉（rapidly digested starch， RDS）含量为（10.05±0.54）～（10.65±1.86） g/100g，炮制后熟三七RDS为（40.94±1.97）～（43.06±3.94）g/100g，生三七慢消化淀粉（slowly digested starch， SDS）含量为（13.66±0.97）～（16.46±2.81）g/100g，炮制后为（0.35±0.36）～（1.14±0.94） g/100g，生三七抗性淀粉（resistant starch， RS）含量为（5.04±0.43）～（6.28±0.80） g/100g，炮制后为（1.76±0.14）～（2.07±0.23）g/100g。三七经过炮制后，RDS含量显著增加，SDS与RS含量减少。结论：首次建立了测定三七不同消化性淀粉含量的方法，此方法重复性、精密度良好，稳定，可为研究炮制对三七不同消化性淀粉含量的影响提供依据。该研究对三七的临床应用具有潜在价值，可为解释三七生熟异用的炮制机理提供一种新的思路。

• 单位
  天津中医药大学