呕吐毒素（DON）是全球农业领域最为关注的食源性真菌毒素之一，主要由镰刀菌产生。谷物类农产品一旦被污染，很难通过普通工艺将其消除。生物降解法消除农产品及其加工制品中的呕吐毒素是近年来的备受学者关注。一批新颖的降解菌、降解酶和降解机制被先后发现，为DON生物降解和防治技术的开发提供了新的切入点。文章根据DON不同的生物降解机制，梳理了近十年的相关研究进展，以便更好地了解呕吐毒素生物降解研究现状、存在的问题以及发展趋势。
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