HACCP在无铝泡打粉生产中的应用

作者：何金银; 曾永青; 廖耀坤

来源：广东农业科学, 2009, (07): 149-151.

DOI：10.16768/j.issn.1004-874x.2009.07.002

• HACCP
• 无铝泡打粉 HACCP
• aluminum-free baking powder

运用HACCP原理对无铝泡打粉生产过程进行了危害分析(HA),确定关键控制点(CCP)为原辅料及包材的验收、过筛/粉碎、配料、混合,且制定了相应的关键限值(CL),并通过建立HACCP计划表对关键控制点进行监控,确保无铝泡打粉的质量安全。

• 单位
  广州市食品工业研究所有限公司