提高夏秋绿茶品质技术研究

作者：常硕其; 张亚莲; 曾跃辉; 傅海平; 刘红艳; 黄仲先

来源：湖南农业大学学报(自然科学版), 2009, (05): 561-564.

DOI：10.13331/j.cnki.jhau.2009.05.013

• 夏秋绿茶
• 遮荫
• 茶叶品质 Summer and Autumn green tea
• shading
• quality

在夏秋季节,通过采用对茶树遮荫处理、改进加工工艺、运用轻修剪调控夏、秋季茶叶产量比例等技术措施提高秋茶产量,实现夏秋茶增值增效.结果表明,遮荫可降低夏秋茶多酚含量,较对照最大降幅为20.56%,增加叶绿素含量,较对照最大增幅为50.93%,酚氨比值降低;长时间鲜叶摊放可提高夏茶水浸出物、茶多酚、氨基酸含量,氨基酸增幅可达11.80%;新工艺加工的秋茶水浸出物、茶多酚、氨基酸、叶绿素含量增幅分别为9.15%、9.89%、8.84%和0.83%,夏秋茶感官品质得到提升.修剪调控可提高夏秋绿茶中的秋茶比例,使秋茶增加19.10%.

• 单位
  湖南省茶叶研究所; 湖南省农业科学院