二氧化氯在马铃薯保鲜中的应用研究

作者：蒋慧; 相光明^*; 张海滨; 王勇; 李恒; 王春晓

来源：现代农业科技, 2019, (18): 190-191.

• 马铃薯
• 二氧化氯
• 保鲜
• 发芽
• 贮藏

马铃薯具有较高的食用品质及加工特性,但在贮藏期间易发芽,造成营养物质损失并产生有毒物质,严重影响其经济价值。目前发现新型保鲜剂二氧化氯可以抑制马铃薯发芽,但机理不清。本文概述了马铃薯贮藏保鲜现状,并着重介绍了二氧化氯抑制马铃薯发芽的研究状况,以期为二氧化氯在马铃薯保鲜中的应用提供参考。

• 单位
  山东省食品药品检验研究院