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摘要
酪蛋白磷酸肽(CPPs)作为酪蛋白的酶解产物,不仅能够为婴幼儿提供大量的必需氨基酸,还可以促进婴幼儿对矿质元素的吸收,具有预防龋齿、增强免疫力等作用。但自2012版GB 14880中规定酪蛋白磷酸肽可用于婴幼儿配方食品以来,关于婴幼儿配方奶粉中CPPs的检测方法一直处于空缺状态,直到2018年才发布了食品中CPPs检测的征求意见稿,但关于婴幼儿配方奶粉中CPPs的最佳检测方法也一直存在争议。本文中首先介绍了CPPs在婴幼儿配方奶粉中的作用,并针对婴幼儿配方奶粉中CPPs的检测方法进行了研究。
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