厌氧发酵有机酸体系中NAD+和NADH测定方法的建立

作者：李建; 陈可泉; 黄秀梅; 杨卓娜; 姜岷; 韦萍

来源：食品科技, 2008, (12): 254-257.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2008.12.001

• NAD
• NADH
• 厌氧发酵
• 酶法 NAD
• anaerobic fermentation
• enzyme method

建立一种酶法高效测定厌氧发酵有机酸体系中NAD+和NADH的方法。利用酶循环机理,以1.0 mol/L Bicine buffer(pH8.0)、纯乙醇、40 mmol/L EDTA(pH8.0)、4.2 mmol/L MTT、16.6mmol/L PES和50μL的乙醇脱氢酶作为混合反应体系,采用紫外可见分光光度计在570 nm处测定吸光值变化情况,能将发酵体系中的NAD+和NADH准确定量,检出限分别为1.3×10-6 mol/L和5.9×10-6 mol/L,回收率分别在94%～98%和96%～101%范围内。能够快速、精确测定厌氧发酵体系中的NAD+和NADH含量,对于指导厌氧发酵体系...

• 单位
  南京工业大学; 材料化学工程国家重点实验室; 生命科学学院