南极磷虾具有典型的高蛋白、低脂肪以及矿物质含量丰富的特点。以南极磷虾蛋白为原料制成的南极磷虾肽，包含18种人体所需的氨基酸，营养全面，且分子量小，更容易被人体吸收，能快速补充人体所需的营养，在抗疲劳、耐缺氧、抗衰老、预防骨质疏松和提高机体免疫力等方面有很好的作用。对有关南极磷虾肽的制备、活性及其应用进行了综述，以便为南极磷虾蛋白及肽的进一步研究提供参考。
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