海棠酵素微生物菌相分析及其功能初步研究

作者：陈宠; 苏亚平; 岳雅欣; 高保军; 孙海娟; 王金菊; 王艳萍^*

来源：中国酿造, 2020, 39(08): 70-76.

• 海棠酵素
• 菌相
• 高通量测序
• 肠道菌群

采用传统微生物培养法和高通量测序技术对海棠酵素微生物菌相进行分析,并对海棠酵素改善小鼠肠道菌群进行初步研究。结果表明,海棠酵素主要由乳酸菌(4.4±0.1)×107 CFU/m L、醋酸菌(5.4±0.1)×108 CFU/m L和酵母菌(5.0±0.2)×105 CFU/m L组成;经分离鉴定共获得9株优势菌株,其中4株乳酸菌、2株醋酸菌和3株酵母菌。发酵0～4 d,细菌主要为乳杆菌属(Lactobacillus)、酒球菌属(Oenococcus)、消化链球菌属(Peptostreptococcus)、魏斯氏菌属(Weissella),发酵13～31 d,主要为乳杆菌属、酒球菌属;发酵0～31 d,真菌主要为酵母属(Saccharomyces)和假丝酵母属(Candida)。经α多样性分析可知,海棠酵素细菌丰富度较高,真菌多样性较高。连续灌胃小鼠0.4 m L海棠酵素28 d可增加小鼠粪便中乳杆菌属、瘤胃球菌属等有益菌属,具有调节小鼠肠道菌群的能力。

• 单位
  山东博华高效生态农业科技有限公司; 生物工程学院; 天津科技大学