动物性食品中环境激素对人体的影响及其防治

作者：何会金; 于国伟; 冉永峰

来源：食品与发酵工业, 2011, (04): 185-188.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.04.004

• 动物性食品
• 环境激素
• 激素样作用 animal food
• environmental hormone
• function like hormone

文中分别介绍了环境激素的定义、激素与环境激素间的关系,以及动物性食品中所包含的环境激素种类,通过分析动物性食品中环境激素的污染途径及其对人体的影响,提出了控制措施以增强人们对其危害的重视,并减少环境激素对人体损害,有利于控制环境激素在动物性食品中的含量。

• 单位
  西北民族大学; 第四军医大学