食用级仙人掌食用开发现状综述

作者：郑鑫锋; 赵文清; 周洁; 黄丽玉; 杨贵卓; 刘颖欣; 杨春敏^*

来源：轻工科技, 2019, 35(08): 27-63.

• 食用仙人掌
• 食用开发

本文介绍食用级仙人掌的起源与品种,并对其食用价值的开发进行综述,分别介绍食用级仙人掌在菜用价值、饮料类食品、粮谷类食品、酒类食品、烘烤食品与特殊食品上的发展现状,分析其所存在的问题与不足,并针对性地提出相应建议,为我国食用仙人掌产业的进一步发展提供新的思考。

• 单位
  广州工商学院