超高效液相色谱法测定不同香型白酒中乳酸和乙酸的含量

作者：王梦菡

来源：食品安全导刊, 2021, (28): 75-76.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.28.048

• 超高效液相
• 乳酸
• 乙酸
• 白酒

目的:建立一种采用超高效液相色谱(UPLC)高效、准确测定不同香型白酒中乳酸和乙酸含量的检测方法。方法:样品采用平行蒸发等简单前处理方式后,利用超高效液相色谱法,通过BEH-C18色谱柱分离目标物。结果:在100～1 000 g/L的浓度范围内,标准溶液呈线性相关,乳酸、乙酸的R2均大于0.999 99,RSD分别为0.23%和0.34%,选取3种不同香型白酒,在低、中、高3个浓度下,考察回收率,两者回收率均在90%～110%,满足检验需求。结论:该方法能较好地分离乳酸和乙酸两种目标物,测定快速、准确,便于操作,为同时测定白酒中乳酸和乙酸提供了技术支持。