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摘要
[目的]验证国标平板计数法、最大或然数(most probable numbe, MPN)计数法检测食品中蜡样芽孢杆菌的适用性。[方法]参照GB 4789.14—2014《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽孢杆菌检验》中平板计数法、MPN计数法检测样品中蜡样芽孢杆菌浓度，对比不同方法的检测结果。同时以蜡样芽孢杆菌为阳性对照，蕈状芽孢杆菌、苏云金芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌为阴性对照，验证方法的特异性。[结果]该方法具有特异性，能够准确检出蜡样芽孢杆菌的计数，方法精密度和重复性好，回收率在84%～100%。[结论]2种方法均具有适用性和可操作性，均能达到标准方法要求的技术指标水平，检验结果准确可靠。
