红曲色素液态发酵生产工艺研究

作者：袁天慧; 陈景智; 郭天龙; 谢翠萍; 高益槐; 戴金玉; 林娟^*

来源：福州大学学报(自然科学版), 2020, 48(05): 667-672.

• 紫色红曲霉
• 红曲色素
• 液态发酵
• 工艺优化

通过优化紫色红曲霉FDSJA-01的液态发酵生产工艺参数(搅拌器类型、溶氧、过程pH、补糖条件),以提高红曲色素的产量.优化后的5 L发酵罐液态深层发酵生产工艺条件为:采用六折叶DT602搅拌器,溶氧维持在(40±5)%,发酵pH值维持在(3.5±0.5),发酵96 h时开始以5 mL·h-1的流速流加400 g·L-1葡萄糖溶液, 230 h时停止流加补糖.发酵264 h胞内色素含量(以每克湿菌体计算)达到最大值,红色素3 454.9 U·g-1,橙色素3 746.7 U·g-1,黄色素3 295.8 U·g-1,分别比优化前提高4.6、 4.7、 3.4倍,总色价提高4.2倍;发酵液桔霉素质量浓度为29.12μg·L-1.

• 单位
  福州大学