冻干南美白对虾加工技术

作者：余招龙; 梁前才; 杜洪平

来源：农村新技术, 2019, (03): 54-55.

<正>利用冻干技术,将南美白对虾置于-40℃预冻,维持原有的组织结构,然后在真空状态下直接升华干燥,可最大限度地保持虾的营养成分、口感和色泽。南美白对虾冻干食品,既保持南美白对虾原有的色、香、味、营养和外观,又具有良好的复水性,是安全健康的高品质食品,生活中可以随时用于佐餐。现就冻干南美白对虾加工技术简介如下。