青贮巨菌草乳酸菌的分离鉴定及其对蚕豆秸秆青贮发酵的效果

作者：廖隽锐; 刘韶娜; 霍金龙; 杨福华; 李新荣; 常雅洁; 赵智勇^*

来源：云南农业大学学报：自然科学版, 2023, 38(06): 966-972.

DOI：10.12101/j.issn.1004-390X(n).202212023

• 巨菌草
• 青贮
• 乳酸菌
• 蚕豆秸秆
• 发酵

【目的】从青贮巨菌草中筛选分离抑菌性能良好的乳酸菌，并研究其对蚕豆秸秆青贮发酵的效果。【方法】从青贮巨菌草中分离纯化乳酸菌；用指示菌(大肠杆菌K88、鼠伤寒沙门氏菌和金黄色葡萄球菌)筛选获得拮抗菌；综合菌落形态、革兰氏染色和16S rDNA分析对其进行鉴定；通过生长曲线、产酸和抑菌能力、抗生素耐药性等确定青贮乳酸菌的特性；用筛选到的具有较强抑菌能力的乳酸菌发酵蚕豆秸秆，检测蚕豆秸秆的常规营养成分，并进行感官评价和霉菌毒素含量测定，确定所筛选乳酸菌对青贮发酵的效果。【结果】从巨菌草青贮产物中筛选到1株可抑制大肠杆菌K88、鼠伤寒沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的乳酸菌R-01，并将其鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。该菌生长优良，产酸性能好，有较强的抑菌能力；对多种抗生素有较强的耐药性；将该菌作为添加剂，能有效提高青贮蚕豆秸秆的营养价值并降低霉菌毒素含量。【结论】筛选鉴定的R-01乳酸杆菌具有优良的生长、产酸、抑菌及耐药特性，可使青贮饲料快速酸化，能有效保持饲料营养成分，降低霉菌毒素含量并提升青贮整体效果，可作为青贮发酵菌株使用。

• 单位
  云南省畜牧兽医科学院; 云南农业大学