<正>据考证，我国小麦种植最早可追溯到新石器时代晚期，距今超过4000年历史。西周时期《周易》就有神农氏“捣碎小麦”的记载，东周时期出现“石转磨”，进一步提高了加工精度，小麦消费也由“粒食”进入“面食”时代，秦朝出现小麦麸皮与胚乳分开的记载。不难看出，我国小麦加工是具有悠久历史的行业，总体发展方向是不断机械化、精细化和现代化。新的历史时期，随着供给充足、技术升级、需求提档，小麦加工进入剥刮分层化、
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