青花菜的保鲜储藏方法

作者：杨亮

来源：现代农业, 2020, (11): 56-57.

DOI：10.14070/j.cnki.15-1098.2020.11.041

• 青花菜
• 保鲜
• 储藏方法

青花菜是十字花科芸薹属植物,又名绿菜花、西兰花,原产于意大利。青花菜的食用部分主要是脆嫩的花茎和短缩肥嫩的花薹和紧密群集成球状的花蕾。青花菜营养成分齐全,风味比花椰菜鲜美。含有抗癌物质葡糖异硫氰酸盐,它可阻止早期癌细胞生长,具有特殊的保健作用。锦州地区种植面积与产量不断增大,再加上由于青花菜的食用部分是幼嫩的花蕾、花梗和嫩薹,呼吸代谢十分旺盛,不耐储藏,所以掌握几种青花菜的保鲜储藏方法对增产和增收都十分重要。