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摘要
目的：研究椰毒假单胞菌酵米面亚种在培养基中的生长规律和产毒情况，为椰毒假单胞菌酵米面亚种的菌株特性研究提供参考。方法：接种不同初始菌液的马铃薯葡萄糖水(PD水)，静置培养72 h，测定不同培养温度下的菌株和米酵菌酸浓度；接种同一浓度菌液的PD水，测定其不同培养方式下的米酵菌酸浓度。结果：静置培养后，低、中、高浓度菌液在4 ℃条件下72 h内未出现明显繁殖，但在26 ℃、36 ℃条件下培养出现明显繁殖，达到108 CFU·mL-1数量级后趋于平稳；4 ℃条件下的低、中、高浓度菌液和26 ℃的低、中浓度菌液培养物中均未检出米酵菌酸，26 ℃培养条件下的高浓度菌液培养物中检出的米酵菌酸浓度较低，为5.48～6.72 μg·kg-1。而36 ℃条件下的3个浓度菌液培养物中的米酵菌酸持续升高，但都低于400 μg·kg-1。接种了108 CFU·mL-1菌液的PD水采用静置、振荡培养后，米酵菌酸浓度振荡培养>静置培养。结论：椰毒假单胞菌酵米面亚种在PD水中培养，其菌液浓度和米酵菌酸的产量与培养温度呈正相关，36 ℃和振荡方式培养有利于米酵菌酸的产生。
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