蒲公香薷饮凉茶处方优化及体外抗氧化性评价

作者：王云红; 王计瑞; 白会; 张小梅; 秦伟瀚; 花雷; 贾成友; 阳勇^*

来源：中国野生植物资源, 2020, 39(08): 13-17.

• 蒲公香薷饮凉茶
• 配方
• 星点设计-效应面法
• 抗氧化

为了确定并优化纯中药、无添加蒲公香薷饮凉茶配方并评价其抗氧化性,在单因素试验基础上,以感官评价和抗氧化性强弱为指标,采用星点法设计三因素五水平实验,并运用Design-Expert V8.0.6对蒲公英、槐米、香薷、白扁豆、山楂和甜叶菊的配比进行优化,得到日最佳配方为:蒲公英20.70 g,槐米5.18 g,香薷5.30 g,白扁豆10.60 g,山楂9.00 g,甜叶菊10.18 g。经验证,感官评分(94.33±1.52)较高,DPPH·清除能力(57.7±1.20)%和ABTS+·清除能力(73.076±1.38)%较强,实测值与预测值相差小。结论:准确地优化了蒲公香薷饮凉茶处方组成,为接下来工艺优化研究奠定了基础;同时,以此制得凉茶色泽佳,无添加,清香、口感甘甜、纯正,略有淡淡的山楂酸味,抗氧化能力强,且不伤脾胃,为凉茶市场注入了活力。

• 单位
  重庆第二师范学院; 重庆市中药研究院