厌氧共消化的目的是从有机质中最大程度地回收资源，相比较于单消化法，共消化可以提高系统的稳定性能。高含油脂(FOG)底物因在共消化过程中能够很大程度地提升生物甲烷产量而备受关注。但是油脂在厌氧消化中存在的各种抑制因素限制了甲烷产量及设备运行，所以解决这些抑制因素至关重要。论述了长链脂肪酸对厌氧共消化的抑制作用，探讨了在添加FOG后厌氧消化反应器稳定性的变化，分析了在FOG参与厌氧共消化反应器中微生物群落的相互作用，介绍了对厌氧共消化系统进行监测、预警、调控的几种厌氧消化模型。
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