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摘要
以牛油果为主要原料，采用响应面优化超高压法提取牛油果油的工艺，并研究对运动大鼠肝组织抗氧化能力的影响。考察了单因素液料比、超高压压力、保压时间、溶剂种类对牛油果油提取率的影响。结果表明：当液料比13∶1 (mL/g)、超高压压力420 MPa、保压时间7 min，得出牛油果油平均提取率为67.46%，与预测值接近。运动大鼠试验表明，灌胃牛油果油可以使大鼠SOD、CAT水平明显提高，MDA水平明显降低，且与剂量呈正比，还可以降低大鼠ALT、AST两种转氨酶水平，说明牛油果油具有良好的抗氧化能力，可以有效降低大鼠运动之后产生大量自由基对肝组织造成的损伤，对肝组织起到保护作用。
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