魔芋葡甘露低聚糖制备研究进展

作者：孙思力; 杨伟东^*; 胡肖肖; 秋治昊

来源：科技视界, 2022, (29): 89-91.

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2022.29.27

• 魔芋
• 葡甘露低聚糖
• 制备方法
• 研究进展

魔芋葡甘露低聚糖作为一种新型功能性低聚糖，低热量、低血糖、抗蛀齿、促进肠道益生菌生长、抗氧化性和良好口感等优点而备受关注。本文综述了酶水解、酸水解、超声波降解和辐照降解魔芋低聚糖的方法，以及膜分离、分析法和发酵法等魔芋低聚糖分离纯化方法，为功能性低聚糖产品的开发及研制提供参考。

• 单位
  宝鸡文理学院